Учёные из Астрахани запатентовали десерты из рыбного сырья

Учёные из Астрахани запатентовали десерты из рыбного сырья

На базе Астраханского государственного технического университета создан любопытный продукт, в состав которого входит рыбный желатин и акваколлаген. Это производные из сырья частиковых рыб – чешуи и костей.

Данный продукт предназначен для использования в кондитерских изделиях, чтобы заменить собой желатин животного происхождения. Изобретение астраханских технологов при этом не имеет запаха и вкуса рыбы.

Кондитерские изделия с желатином из рыбного сырья имеют пониженную калорийность. 

Всего запатентовано четыре рецепта десертов: ягодное желе с рыбным желатином, желе «Компоте», кондитерская желейная глазурь и яблочно-смородиновый самбук.

ИСТОЧНИК