В Астрахани учёные создали съедобную пищевую плёнку на основе желатина

В Астрахани учёные создали съедобную пищевую плёнку на основе желатина

Публикация на официальном портале Астраханской области о проекте учёных АГТУ.

Для изготовления пищевой съедобной плёнки использовали желатин, полученный из рыбной чешуи. Пищевая плёнка на основе желатина — альтернатива синтетическим материалам и способна защитить продукт от порчи за счёт замедления процессов миграции влаги и газов.

Также уникальная разработка может выступать в качестве одного из способов введения в продукт антиоксидантов, ферментных или функциональных добавок в пищу.

Учёные Астраханского государственного технического университета разработали несколько типов плёнки. Плотную плёнку с малым растяжением предлагают применить для производства пакетов для хранения и заморозки продуктов. Второй тип может быть использован для упаковки блюд от заветривания.

Биоразлагаемая плёнка отлично хранится. Ряд экспериментов и замеров микробиологических показателей безопасности доказали, что плёнка может сохранять свои свойства более 100 суток при комнатной температуре.

ИСТОЧНИК