Контакты
Главная > Специальности и направления > Высшее профессиональное образование > 260800.62 Технология продукции и организация общественного питания (Технология организации ресторанного дела)
260800.62 Технология продукции и организация общественного питания (Технология организации ресторанного дела)

Направление "Технология продукции и организация общественного питания"

Профиль "Технология организации ресторанного дела" 

Область профессиональной деятельности выпускников включает обработку, переработку и хранение пищевого сырья в системе общественного питания; производство полуфабрикатов и продукции различного назначения для систем общественного питания; контроль за эффективной деятельностью предприятий общественного питания; контроль качества и безопасности продовольственного сырья и продуктов питания; проектирование систем и технологий общественного питания.

Объектами профессиональной деятельности выпускников являются: продовольственное сырье растительного и животного происхождения; продукция общественного питания различного назначения; технологии производства продукции общественного питания; методы и средства испытаний и контроля качества сырья, готовой продукции общественного питания и системы производственного контроля; нормативная и техническая документация систем и технологий общественного питания; системы производства продукции общественного питания (комбинаты питания, школьные и студенческие столовые, рестораны, кафе, дома отдыха, гостиничные и туристические комплексы, предприятия общественного питания малого и среднего бизнеса); технологическое оборудование, планировка и материально-техническое оснащение систем и технологий общественного питания.

Выпускники адаптируются к производственно-технологической, организационно-управленческой, научно-исследовательской, маркетинговой и проектной профессиональной деятельности; подготовлены к решению задач в области организации работы ресторанов, кафе, баров и других предприятий общественного питания и могут работать на них технологами.
Студенты проходят практику на предприятиях общественного питания и пищевых предприятиях.

Сфера деятельности

Рестораны, бары, кафе, столовые и другие предприятия общественного питания, предприятия быстрого обслуживания или (в формате free flow, food-court, представленном закусочными, кофейнями, ресторанами, кафе и ресторанными двориками), производственные зоны торговых и торгово-развлекательных центров, магазины, кулинарии, гастрономы, кондитерские, кулинарные, заготовочные (по производству полуфабрикатов) и др. цеха.

Вступительные испытания





Астраханский государственный технический университет
Copyright © 2010-2014 astu.org

______