Консалтинг-центра «Пять звезд» функционирует при кафедре «Экологический туризм» с 2007 года.
Основными задачами Консалтинг-центра «Пять звезд» являются:
- оказание профессиональных, качественных услуг в сферах, связанных с ресторанным и гостиничным бизнесом;
- организация мероприятий, направленных на получение знаний и повышение квалификационных навыков для различных целевых групп: проведение мастер-классов, семинаров и школ для работников ресторанов, гостиниц, управленческих кадров по различным направлениям и темам;
- создание научно-практической базы для студентов специальностей «Социально-культурный сервис и туризм» и «Туризм» Института Рыбного хозяйства, биологии и природопользования и «Гостиничный сервис» колледжа «Сервис и туризм» АГТУ и содействие их трудоустройству.
Консалтинговые услуги в сфере HORECA:
- организация и проведение мастер-классов, школ, семинаров для управляющих и менеджеров персонала, администраторов, метрдотелей, менеджеров маркетинга, для поваров, шеф-поваров, кондитеров;
- организация мастер-классов по предложенной теме (работа с иностранными гражданами, обслуживание VIP клиентов, специальные формы обслуживания, приготовление отдельных категорий блюд, оформление стола);
- проведение маркетинговых исследований (оценка места размещения объекта, расчет потенциальной посещаемости, демографический анализ потенциальных клиентов, конкурентоспособности предприятия и пр.);
- разработка бизнес-планов создания новых и развития уже действующих предприятий;
- разработка концепции предприятия;
- разработка и оформление меню и винной карты;
- разработка и оформление карты гостя, анкеты гостя;
- разработка штата и структуры управления;
- разработка стандартов качества обслуживания для предприятий;
- оценка возможностей помещения, коммуникаций, персонала и имеющегося меню и документов;
- подбор и размещение технологического оборудования;
- составление технологических карт;
- подбор униформы;
- подбор посуды, инструментов и аксессуаров, музыкального сопровождения;
- организация обучения специалистов;
- проведение тренингов для работников управляющего и базового звена.
В рамках деятельности центра проводятся мастер-классы для студентов направления «Туризм:
- Техника фламбирования десертов
- Обслуживание специальных мероприятий по методу «фондю»
- Технология приготовления и подачи горячих алкогольных напитков - «глинтвейн».
.JPG){kind=link}
